Category Archives: aromàtiques

Espígol (Lavanda)

Espígol Lavandula angustifolia o Lavandula officinalis

Planta aromàtica en forma d’arbust de la família de les Labiades. Perenne, amb fulles lanceolades i inflorescència amb diverses flors blavoses. Originària del mediterrani.

Cultiu: Només algunes plantes de la subespècie angustifolia són conreades. La reproducció per llavor és difícil. En jardí o testos es poden tenir a casa. Convé podar-les un cop a l’any, després de la floració per a que no es converteixin en llenyoses.

Ús culinari: La mel monofloral d’espígol és molt apreciada.

Curiositats:
– Repeleix als mosquits i atrau a les papallones
– En infusió va bé pels refredats i com a tranquilitzant o per induir la son
– Del seu oli essencial en fem diferents usos, el seu aroma ajuda a la relaxació i va bé per combatre l’ansietat i l’angoixa. Es fa servir també per a perfums i colònies, o per perfumar  la roba guardant les flors en un saquet que es col·locarà a l’armari o calaix

Anuncis

Alfàbrega

Alfàbrega Ocinum basilicum

Planta aromàtica, originaria de la India, molt utilitzada a la cuina. D’abundant fullatge, amb una alçada de fins a 45-60 cm. La llavor és petita i de color marró fosc.

Rica en vitamines A i C, calci i ferro; i en olis aromàtics, que s’utilitzen principalment per tractar la depressió i el decaïment, té propietats digestives i va bé també per problemes respiratoris i capil·lars.

Cultiu: L’alfàbrega creix bé en terrenys senzills, solejats, resguardats i la terra ben drenada i humida.
És una planta anual, les fulles noves són les més perfumades i haurien de ser utilitzades quan la planta té una alçada de 20 cm, i especialment abans de la floració (juny-setembre). És preferible plantar-la en testos, i la sembra es fa la primavera.

Ús culinari: De gust dolç, ingredient principal de la salsa pesto (varietat genovesa principalment), s’utilitza també com a condiment de salses i sopes, per a donar sabor a olis, vinagres i maceracions.
Tallar-la sempre amb els dits enlloc d’utilitzar ganivet i afegir-la als menjars a l’últim moment, just abans de servir, ja que tendeix a perdre el seu sabor.
La varietat italiana és la que s’utilitza per fer la salsa pesto.

Curiositats:
– l’olor de l’alfàbrega repel·leix les mosques.
– calma la irritació de la picada d’un insecte.